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蒲城“家喻户晓”的几种面食,最具有代表性,碰到就一定不要错过

蒲城,奏着大唐风华的盛世绝唱,藏着三千年的文化史诗,更酝酿着阵阵香飘万里的美味。而且蒲城地处关中平原,土地肥沃,素有渭北粮仓之称,因此蒲城的面食绝对是天下一绝。接下来我们就一起去看看蒲城家喻户晓的几种面食吧!

1、红苕面饸饹

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红苕面饸饹是老蒲城人挥之不去的记忆。特别是在上个世纪六七十年代,红薯产量高,几乎成了人们的日常主食,餐餐离不开它。红薯饸饹面加工制作时,先把红薯面活好,作成窝头放在锅里大火蒸,上汽后再蒸40分钟就可以了。然后趁热把红薯面窝头放在饸饹床的容器内挤压,一根根圆圆的、均匀的带着红薯面特有清香、沁人肺腑的饸饹面就新鲜出锅了,配上调味料就可以直接大碗朵馨了。

2、枣面

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蒲城老人们都会做“枣面”之所以这种文化传承,是因为担负着希望,农耕的民族总会有灾荒饥年,这时就会待大枣成熟晒干储存。老人们制作点枣面储备,以用于生产生活。就这样简单,便成了一种生活的方式。香气飘移,飘过秦岭,传向南北。

3、刺荆面

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蒲城刺荆面是蒲城特有的一种面食,刺荆就是一种野菜,叶子边有软刺,所以做面之前先将刺荆用水煮烂,可以多煮一会,接着捞出来剁碎,把碎渣和到面粉里,面粉先不要加水,刺荆里有水份,防止水多面软,面和好揉光,醒一会。刺荆作为地里的野菜,现在是越来越难挖到了。刺荆面的好处,在于刺荆本身性凉,益身,佐以面食,在夏天能够降温解暑,振奋食欲。况且那绿绿的颜色也很鲜艳,令人胃口大开。蒲城的刺荆面是很多浦城人童年里的美好记忆。

4、蒲城椽头馍

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蒲城椽头馍以其形似椽头而得名,至今至少已有二百多年的生产历史。蒲城椽头蒸馍是以渭北优质小麦和洛滨之独特水质为原料,具有馍白皮展、外酥内嫩、数日不裂、营养丰富、甘香盈口的特点。其制作方法别具一格,蒸馍时不用碱,发酵程度要求严格,面团要反复盘揉,所以椽头蒸馍内酥外光,含水分少,且便于携带,又耐久贮。故而成为人们宴会待客,馈赠亲友,外出旅游的必备美食。

以上蒲城地区家喻户晓”的4种面食,最具有代表性,碰到就一定不要错过哦!对此,你们还有什么想说的吗?欢迎在下方留言一起讨论哦!

本文作者:舌尖计(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6693765588994490891/

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