辽宁新闻网

开胃美食学会方便制作美食干净

蛤蜊200g;杏鲍菇100g;鸡半只;冰糖8颗;生姜1片;红黄彩椒各1个;蒜苗1根;生抽4g;盐、植物油适量(吐沙用)

做法

蛤蜊用清水浸泡1~2小时,可以加入适量盐和植物油,加快吐沙过程。

鸡肉斩件洗净,冷水入锅,大火烧开后,撇去浮沫,盛起备用。

焯水主要是为了去除血水和油脂。

杏鲍菇洗净切薄片。

不过我觉得其他菌菇也很搭,关键是有了蛤蜊,加什么都很美味。

甜椒切小段。

将蒜苗的蒜茎切下,蒜叶部分切成小段。

蒜苗是整株大蒜的幼年时期,长得挺像小葱的,不过小葱的叶子是圆筒状,而蒜苗则是扁平状。买的时候别买错了。

问一下蛤蜊吐完沙没,吐完就一个个洗刷刷,搁盘子里备用。

热锅少油,把蒜茎倒进去炒香。

来点冰糖,小火炒至融化,俗称炒糖色。

这时候鸡已经迫不及待要进锅里上色了,炒没几下就由白银升级为黄金。

请原谅我拍摄时一时心急,忘记提前给鸡爪先修指甲了。

加入生抽,其他准备好的蔬菜也请到锅里,一起翻炒出香味。

炒匀后加入适量开水,没过所有食材。

因为食材分量比较多,所以最好用深一点的锅。也可以到这一步时转到砂锅里继续。

加盖,中火焖煮约20分钟。

让蛤蜊也加入进来,加入蒜苗。

蛤蜊连壳一起加入,味道会更加鲜美。

翻炒至蛤蜊开口。

如果发现有没张嘴巴的,就挑出来,这是不新鲜的蛤蜊。

盖回盖子,继续焖煮约8分钟,就搞定咯~

开胃美食学会方便制作美食干净

用料

虾仁(熟)适量;冬笋适量;玉米适量;青豆适量;胡萝卜适量;沙拉酱适量;葱适量;越南春卷皮适量

做法

虾仁部分切丁,留几个整的备用,冬笋切丁焯水,胡萝卜切丁

锅内水烧开,把葱叶烫软捞出

把虾仁、冬笋、玉米、青豆、胡萝卜用锅内煮一会捞出沥水

我用的这两种沙拉酱把虾仁、冬笋、玉米、青豆、胡萝卜拌匀备用

取一个大于春卷皮的锅或者盘子倒上温开水,放一张春卷皮浸入水中一分钟左右至春卷皮变软

取出沥一下水放上拌好的沙拉,中间再放上一个大的虾仁

把四周春卷皮向中间拎起来用葱叶扎好即可

开胃美食学会方便制作美食干净

北豆腐一块;鸡蛋两个;淀粉两汤匙;葱姜适量;盐一茶匙,千万别放多了;糖适量;生抽一汤匙;蚝油一汤匙;泰椒依口味;鸡精适量;香油少许

做法

主料及配料

姜切丝

葱切片

泰椒切成小碎段

北豆腐切成扑克牌大小的厚片

撒一点点盐与干淀粉腌制片刻

鸡蛋打散

平底锅热锅后入油

将豆腐裹匀蛋液

煎至两面金黄

煎好的豆腐放在厨房纸上吸油

锅内留底油放入葱姜,泰椒和虾皮

爆香后加入生抽和蚝油

加水煮开

加入糖,一点点盐,盐一定不要多!口淡的不放盐也可以!

转小火摆入煎好的豆腐,两面略烧一会儿

撒鸡精

淋香油

出锅

淋上汤汁后撒上葱花和泰椒圈点缀

开胃美食学会方便制作美食干净

用料

光鸡半只600g;海鲜(选一样或拼多样)自选;梭子蟹2只600g;鲜鲍鱼仔(随量)6只;扇贝(随量)4只;海虾(选了红髦虾)100g;香葱50g;芫荽2棵;香芹菜50g;水发香菇50g;生姜片适量;蒜头约10瓣;绍酒2汤匙;酱汁:;蠔油2汤匙;生抽1汤匙;糖1汤匙;鸡粉1茶匙;生粉1茶匙;生盐1茶匙;胡椒粉1/4茶匙;清水适量

做法

将梭子蟹、扇贝、红髦虾、鲍鱼仔各种海鲜清洗处理备好,

光鸡洗净后斩小件,

香葱、芫荽、香芹菜洗摘切段,干冬菇泡发好去蒂洗净,生姜去皮后切片,蒜头剥衣备好,

用碗将酱汁所需调味料调配好备用。

烧热炒锅落油,放入蒜头炒到闻有蒜味时放入冬菇炒炒炒香;

然后倒入斩好件的鸡和生姜片一同炒炒炒拌均匀,直到见鸡肉表面转白色;

备好的海鲜,根据各种海鲜容易熟状况分段时间放入;

将锅中的炒鸡稍移锅边,放入梭子蟹武火煸炒转色再与鸡炒拼均匀,鲍鱼仔因没去壳这个时候放入锅里,并在锅边灒上绍洒提香;

然后将预先调好的调汁倒入迅速炒均匀,再加适量的清水盖上锅盖炆煮约三分钟;

然后再将扇贝、红髦虾和香芹菜放入盖上锅盖约焖煮一分钟;

最后把香葱和芫荽撒上关炉火炒拌均匀上碟。

本文作者:人生如美食(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6693397914686849544/

声明:本次转载非商业用途,每篇文章都注明有明确的作者和来源;仅用于个人学习、研究,如有需要请联系页底邮箱