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小龙虾已跌破10元?1次买了20斤,麻辣、油焖、酒香..做法全给你

由于去年淡水鱼行情差,小龙虾行情好,所以今年转养小龙虾的养殖户陡增,严重供大于求,很多批发市场的小龙虾价格都已跌破10块钱!目前全国各地小龙虾的价格均在14-20不等。

虽然如此,但在店里面吃到的成品小龙虾价格还是居高不下,100块钱一斤的比比皆是!于是就自己去水产市场买了20斤,一共才二百出头,价格美丽,吃着放心,真的太适合在家里做了。

小龙虾已跌破10元?1次买了20斤,麻辣、油焖、酒香..做法全给你

一、麻辣小龙虾!

食材:小龙虾3斤、大葱1根、姜5片、香叶8片、花椒1把、八角4个、桂皮1、根蒜2个、洋葱半个、大青椒1个、大红椒1个、辣椒段1、小碗啤酒2罐、火锅底料150g、豆瓣酱2大勺(20g的样子)、料酒适量十三香2勺;

小龙虾已跌破10元?1次买了20斤,麻辣、油焖、酒香..做法全给你

做法步骤:

1.处理小龙虾:将清洗好的小龙虾去掉头部,头上的壳一扣就掉了,再抽掉虾线,虾线很好抽,直接拉尾巴正中间那一点,就一起抽出来了。然后用牙刷刷一刷,把小龙虾身上的污垢沙土刷干净。都处理好以后再反复清洗3~5遍。

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2.锅中放重油,差不多平时做饭的2倍,放入姜片爆香,接着倒入小龙虾炸,加入料酒,炸到小龙虾变红后捞出,这样可以让虾肉更嫩,姜也捞一起。

3.另起油锅,油量多放一些,下大葱、花椒、桂皮、八角、香叶爆香,放入干辣椒段( 辣椒段先用温水泡),小火炒2分钟,倒入郫县豆瓣酱火锅底料小火炒出红油,下一半的蒜翻炒,然后倒入小龙虾。

4.翻炒几下小龙虾,然后倒入啤酒没过食材(没有啤酒的也可以用清水),翻炒均匀后

5.加一罐啤酒。(啤酒没过虾,没有啤酒加水也行,但是啤酒煮的小龙虾才叫小龙虾)大火煮20分钟后,再倒入洋葱,青椒,红椒,翻炒均匀。

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6.然后再中火焖煮10分钟,慢慢收汁,把小龙虾用准备好的容器摆好,把剩下的蒜剁成末,可以剁点青椒红椒铺在小龙虾上,色香味俱全的小龙虾就搞定啦。

二、油焖小龙虾!

食材:小龙虾3斤、生姜1块、大蒜3头、辣椒2个、八角2个、桂皮1个、香叶1篇、花椒1小勺、啤酒1罐、酱油2勺、糖1勺、白醋1小杯、盐适量;

小龙虾已跌破10元?1次买了20斤,麻辣、油焖、酒香..做法全给你

做法步骤:

1.处理小龙虾:选个头大的活虾,先放清水盆里倒入一小杯白醋浸泡1小时,取出剪去虾头、抽去虾线,用牙刷或将虾刷干净(刷1-2遍,再清洗2-3遍)。

2.锅中倒油,油焖大虾油一定要多,油热后 放入姜蒜和大料进去翻炒。微微爆香后加入处理好的小龙虾进去翻炒。

3.翻炒至小龙虾虾壳变红后加入少许酱油、糖的等调味料继续翻炒。放入1罐啤酒。盖焖煮12分钟。

4.继续翻炒,加入盐等调味, 再大火收汁即可盛入大盘中。

三、蒜香小龙虾!

食材:小龙虾3斤、大蒜头5只、啤酒1易拉罐、红辣椒2只、姜/葱适量、八角适量、白糖2-3小勺、盐适量、生抽适量;

小龙虾已跌破10元?1次买了20斤,麻辣、油焖、酒香..做法全给你

做法步骤:

1.先处理小龙虾(步骤参考“麻辣小龙虾”)。

2.蒜掰捣成蒜蓉,热锅冷油(油一定要多),倒入蒜蓉炒香,加白糖炒匀。

3.倒入小龙虾、生姜、红辣椒,翻炒至虾壳变红,多翻炒一会让虾肉变紧。

4.倒入一罐啤酒翻炒均匀,加入盐,生抽酱油,再倒点李锦记红烧汁和蒸鱼豉油。

5.加入葱白和八角,倒少量开水与龙虾齐平,如果啤酒倒得多就不加开水,加盖中火煮10-15分钟。

6.盛出小龙虾,锅内汤汁继续大火收干。最后将收得半干的蒜蓉汤汁浇在龙虾上就可以了。

四、香辣小龙虾

食材:小龙虾1斤、小米椒适量、洋葱小半个、生姜一块、大蒜2瓣、大葱1段、小芹菜适量、油适量、郫县豆瓣酱1勺、盐适量、啤酒一罐、冰糖1小块、生抽适量、花椒粒或花椒粉适量、白胡椒粉适量、鸡精少许;

小龙虾已跌破10元?1次买了20斤,麻辣、油焖、酒香..做法全给你

做法步骤:

1.先处理小龙虾(步骤参考“麻辣小龙虾”)。

2.锅里放油(油量要打),油热后倒入姜丝、蒜末、小米椒丁放入爆香,然后再放洋葱下去翻炒出香味,放入郫县豆瓣酱炒出红油,然后放入小龙虾。

3.再把冰糖放下去同炒,翻炒至微变色后.放入大葱.白胡椒粉.生抽.花椒粉(如果是用花椒粒的.可以在爆香生姜小米椒那步同放)翻炒均匀!

4.炒出香味后.放入啤酒,没过龙虾.大火烧开后转小火煮,不要盖锅盖的.龙虾一定要煮熟煮透才行的。

5.小芹菜取上半部分带叶切断,待龙虾的汤汁收至一半左右时放进去,炒均匀.然后关火,尝咸淡放盐和鸡精!

6.留些汤汁,盛出来即可开吃。

五、十三香小龙虾

食材: 小龙虾 1大盘 、 年糕 适量、 青椒 2根、姜半个 、大蒜 1个 、大葱 半根 、干辣椒 1把、十三香粉 、花椒 、郫县豆瓣酱 、 啤酒、醋 、 蚝油;

小龙虾已跌破10元?1次买了20斤,麻辣、油焖、酒香..做法全给你

做法步骤:

1.先处理小龙虾(步骤参考“麻辣小龙虾”)。

2.蒜剥整颗,姜切片,大葱斜切片,辣椒剪成马耳状,青椒切小块,年糕备用。

3.热锅加油,放入花椒、姜、蒜、大葱、干辣椒翻炒出香味。

4.把火调小,加入冰糖炒化后加入一大勺豆瓣酱继续翻炒均匀,加入小龙虾大火快炒。

5.龙虾炒到变色后加一罐啤酒,然后加入生抽、醋煮。

6.汤汁煮开后加入十三香粉翻炒均匀后再加入年糕。

7.煮到十分钟的样子,最后放入蚝油和青椒翻炒下,装盘即可。

六、红烧小龙虾!

食材:小龙虾2斤,红椒2个,青椒1个,油适量,盐少许,生抽2汤勺,料酒1汤勺,香叶若干,生姜1小块,蒜若干,大葱若干;

小龙虾已跌破10元?1次买了20斤,麻辣、油焖、酒香..做法全给你

做法步骤:

1.先处理小龙虾(步骤参考“麻辣小龙虾”)。

2.锅里放油(油量要打),油热后倒入蒜、姜片、红椒炒出香味,倒入龙虾暴炒、加入料酒、生抽、盐、青椒、大葱炒匀,只到龙虾颜色变红,再加一点水,大火烧开五份钟左右。

3.改中火烧五分钟左右,再小火慢煨约十五分钟,到每只虾都是红红的。稍微收下汤汁入味,最后起锅撒点香菜装盆。

以上就今天分享的全部内容了,如果您喜欢的话,就赶紧收了得空就去做给家人吃吧!想要了解更多的家常菜谱、美食好料、干货分享,敬请关注酥小糖哦,每天为您更新!

本文作者:酥小糖(今日头条)

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