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一把小水葱,再发上一盆面,让我们来做个别样的美食吧!

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因为我的老家是山东的,虽然出生在内蒙古,但饮食习惯,还是受到了长辈的影响,始终有些山东老家的口味,平时就喜欢吃些面食,还喜欢喝玉米面粥,母亲在世的时候,家里从来不在外面买馒头吃,都是习惯自己发面蒸馒头,花卷儿或者是包子。

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尤其是母亲蒸的葱花卷,那个味道真是太好了,现在自己做的葱花卷,怎么也吃不出来妈妈做的味道了,虽然使用一样的面粉,一样的小葱,但是总感觉欠缺了点什么,我想,可能就是对母亲的那种思念之情吧。

葱花卷,也叫葱卷子,是我们老家的一种面食名称,其实与做花卷是一样,所不同的,就是在面皮里面放入小葱,让面皮里面融合了小葱的味道,吃起来味道更好一下,下面就为大家分享一下,葱花卷的制作方法。

【葱花卷】

所用食材:面粉3000克,小葱300克,精盐5克,五香粉1克,食用油50克,酵母8克,苏打粉3克。

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做法步骤

1。首先我们要发酵面粉,将8克酵撒在面粉上面,然后加入三十度左右的温水,温水的用量自己掌握,不要加多,依次加入就可以了。

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2.这时候我们就要和面了,和面的方式大家都应该知道的,就是尽量的把面揉的均匀一些,这样能让面发酵的更好一些,将揉好的面团,放在温度高一些地方发酵,时间在两个小时左右即可。

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3.这时,我们在将所用的小葱切碎,然后再加入精盐,五香粉和食用油搅拌均匀备用。

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4.经过两个小时的发酵,面团已经发酵好了,因为面发的比较蓬松,所以我们在揉面之前,加入3克左右的苏打粉,这样可以让面没有那种发酵的酸味,做出来的面食也比较柔软,然后将面鞣制五分钟左右,再醒制上十分钟,让面能够更好的综合一下。

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5.面醒好以后,取一块面,用擀面杖将其擀成薄饼形状。

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6.将拌好的小葱放在面饼上,然后把它铺抹均匀。

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7.这时我们把面饼从一头开始卷起来,卷成一个条状,然后用刀切成长方卷。

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8.将做好的葱卷面剂放在蒸锅中,大火蒸二十分钟就可以了,葱花卷也就制作完成了。

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因为发酵的面粉比较多,剩余的面,又做了些花卷,说真心话,还是自己做的面食好吃啊,在面食店买的花卷馒头,是真心不好吃。

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【小结,葱花卷一次不要做太多,因为小葱熟了以后,会有种特殊的味道,如果放置时间太长,口感就不好了】

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本文作者:明泽美食(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6693434866559615495/

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