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纯素鱼滑苦瓜汤,好吃到拍桌


纯素鱼滑苦瓜汤,好吃到拍桌


蔬食饮食不再是大多数人眼中的念佛性冷淡的印象派,现代蔬食更是多元化,创意性的。

比如今天的纯素鱼滑苦瓜汤,好吃到拍桌!


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色泽淡雅,白里还透点绿,粒粒饱满,

嫩滑可口,说得小编口水直流三千尺。


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切开之后,看到一个个细细的小孔,

富含丰富的膳食纤维,绿绿的是芹菜,

口感比真肉还要鲜嫩。


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我们来测试下它的弹力,嘿嘿,

一个个活泼乱跳,弹力十足。



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再来捏一捏,Q弹Q弹,nice~

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刀刃下去那一刻,像切橡皮筋一样有韧劲。

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所以,这么好吃的魔芋纯素丸子是怎么做出来的呢?

要想做出好吃的素食产品,首选从原材料上严把关。

素鱼丸是原材料是魔芋,又名蒟蒻(jǔ ruò),

魔芋拥有一个大家族,

在全世界大约有近130个品种,

而我国就有30多种。

其中8种为我国特有。目前我国的云南、贵州、四川、

广东、福建等地魔芋食品消费量较大。

而湖北省西部山区是我国优质魔芋的生产地-强森魔芋。


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魔芋植物生长在海拔600-2500米山区和丘陵地带,

环境温度要求在年平均16°C左右。

一年生单芋球茎重在0.5~2.5kg,

二年生以上的单芋球茎重高达15~20kg


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其加工过程是以魔芋精粉为原料,

用使用酒精提纯去除精粉中的淀粉、灰粉、纤维素、

色素、生物碱等杂质,从而得到高纯度魔芋纯化粉。


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不使用任何化学添加剂,保证了产品的品质和纯度。

他们还开发了低硫产品,SO2含量可以控制在4ppm以内,达到欧盟E-425ii的要求。(进入欧盟市场)

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魔芋的主要成分是球茎中所含的葡甘聚糖,

是一种低热量,低蛋白,高纤维的食品,

魔芋葡甘露聚糖有很强的溶胀能力,

吸水性很强。不同级别的魔芋粉品质也不同,

普通魔芋粉的葡甘聚糖含量60%,

而纯魔芋粉葡甘聚糖含量高达 95%。

  • 并含有17种氨基酸,
  • 其中9种为人体所必须的氨基酸,
  • 7种不饱和氨基酸。葡甘露聚糖可调节人体内营养平衡,
  • 减少人体心血管和消化道疾病,对部分癌症,特别是对肠癌有较好的辅助疗效。


齐善选用了纯魔芋粉葡甘聚糖95%,

纯素丸子添加了芹菜、魔芋粉、淀粉、植物油,制作成丸子模型。


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这么好看的纯素鱼丸,怎么做好吃?

接下来要为大家做一道纯素鱼丸苦瓜汤

以下是来自刘勇大厨作品,他做出的每一道菜品都那么惊艳,绿、白搭配,绝对美味。


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食材:纯素鱼滑,苦瓜,虫草花,枸杞,姜丝


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步骤一、解冻纯素鱼丸,苦瓜刨丝

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步骤二、煮姜水

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步骤三、水开后,放纯素鱼丸,虫草花

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步骤四、放盐、枸杞

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步骤五、放苦瓜丝,煮2分钟出锅。

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最后出锅

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尝过之后,纯素鱼丸口感奇妙,

脆爽可口,甚至,咀嚼时,

你能在颅内听到那种生脆的回响。

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在家也煮一锅尝尝,

好吃到拍桌!


(做法:炒、烤、煮汤、随你喜欢)

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本文作者:素食以后(今日头条)

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